广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1~2时收市，有的通宵营业。一般地说，早茶市最兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席。

　　虾饺-最考究功夫的点心

　　虾饺一直乃是“点心界四大天王”之首，传统的虾饺主要以肥肉搭配冬笋及鲜虾为主。极薄的透明外皮，是用以木薯生粉和马铃薯生粉特定比例调配的澄面而做，放进蒸笼蒸几分钟后，便呈现晶莹剔透的外型，口感Q弹，软韧有嚼头。

　　做虾饺，最讲究功夫的就是上面的褶子，用特制的点心刀背抹出一边薄一边厚的阴阳皮，再叠出不少于13道的褶子。每只虾饺里都有足足三只或以上的新鲜足料的青虾仁。入嘴的每一口都能感受虾仁的鲜美。

叉烧包-早茶包子里的经典款

　　大广东的叉烧包，可是个不少人为之疯狂的美味。广东人常说的“饮啖茶食个包”里的“包”，指的就是叉烧包啦。

　　小时候吃叉烧包，往往喜欢把里面的叉烧吃完，然后剩下白色的包子。叉烧选用的肉非常讲究，需要肥瘦相间，先腌制，再用叉子叉着送到炉中烧烤。

　　馅料中必不可少的是蚝油芡汁，和老抽、砂糖、葱姜片等共同煮成，而芡汁的好坏会直接影响到叉烧包的味道。松软的面皮、加上甜咸交融的馅料，满嘴都是幸福感。

红米肠-新式创意点心代表

　　红米肠，是近年才出现的早茶点心，但短时间内就出现在不同档次茶楼里的点心菜单上。

　　用红米浆做成的滑嫩粉皮，包裹着一层松脆的炸物，最里面的便是鲜虾仁。沾上些许酱油，放入口中，虾仁的鲜美搭配松脆、软糯，口感十分丰富。

　　流沙包-黑暗料理里的翘楚

　　为什么会说这么好吃的流沙包是黑暗料理？轻轻分开包子，里面温热的咸蛋黄流沙便会慢慢流下来，马上放入口中，微咸的流沙与松软包子的结合...嗯，想想都要流口水了。不仅馅料好吃，而且流沙的感觉也特别吸引人，可以说是除虾饺外小飞君最爱的早茶点心了~

豉汁凤爪-酥软入味，美味难挡

　　林林总总的各式点心中，相信很多人每次喝早茶必点的就是豉汁凤爪，大概嗜骨一族都好这一口吧。鸡爪经过炸制，又饱饱的吸满了调味汁，继而蒸，红香酥软，一吮即脱骨。再加上诸多酱料的入味，齿颊留香，真的忍不住的一根接着一根！蒸好的凤爪，酥软到轻轻一吸就脱骨，美味实在难挡！

糯米鸡-超级治愈的一剂美味

　　糯米鸡就像虾饺，烧卖，凤爪一样，是长盛不衰的传统点心。糯米饭要熟透爽口，软韧而不烂，馅心芡汁不大不小。成品打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口，馅料湿润，味鲜，清香可口。